El Coulant de Chocolate, la verdadera explosion de chocolate

El coulant de chocolate es un postre que los amantes del chocolate no pueden desconocer de su existencia. Este delicioso postre es de origen francés, que también es conocido como «lava cake» o «tarta de chocolate líquido» El nombre, coulant, proviene del verbo francés couler, y quiere decir fluido, corredizo, derretido. Aunque en la mayoría de los lugares conserva su nombre original, para la gente de europa, aunque aquí en Latinoamérica lo conocemos como volcán de Chocolate; Es una verdadera obra maestra de la repostería. En este artículo, te voy a contar más a detalle de la historia del coulant de chocolate y al final me comentas si no es un postre irresistible de probar.

Orígenes del Coulant de Chocolate

El Coulant de chocolate es un postre que se originó en Francia como les comentaba en un inicio, en la década de 1980.  En el tema de su creador existen varias versiones entre si es el chef francés Jacques Torres, o el chef Michel Bras, por lo que se cuenta con mas antecedentes es de el chef Michel Bras ya que se se relata que el lo patentó en su restaurante de tres estrellas Michelin Laguiole; pero regresando al postre, su creación surgió de la necesidad donde se quería crear un postre que fuera a la vez rico y ligero, realizando varias pruebas y varias recetas, finalmente se creó el coulant de chocolate, un postre que consiste en un bizcocho de chocolate líquido en el interior y una corteza crujiente en el exterior. Sin embargo, lo que a lo mejor no se conoce comúnmente es que se trata de un postre referentemente joven, pues es presentado como una porción de bizcocho de chocolate con chocolate fundido caliente en el interior, que brota al cortarse el bizcocho, derramándose por todo el plato. En la boca, el contraste entre el bizcocho frio y el chocolate caliente lo convierte en un postre especialmente impactante para el paladar. Algunas veces, el bizcocho suele congelarse antes o guardarse en el frigorífico antes de ser metido en el horno.

Seguro que la mayoría de las personas habrán probado el coulant de chocolate, uno de los postres más deliciosos y se pueden conocer como uno de los más demandados tanto en restaurantes y pastelerías.

El encanto del Coulant de Chocolate

El coulant de chocolate es un postre que para cualquier persona . Cuando se corta el bizcocho, el chocolate líquido se derrama sobre el plato, creando un espectáculo visual que es difícil de resistir. El aroma del chocolate caliente y la textura suave y cremosa del bizcocho hacen que sea un postre irresistible.

A pesar de que es una receta relativamente reciente, pues, el coulant se ha convertido en el máximo exponente de la gastronomía internacional. ¿Por qué es posible? Pues esto es debido a que pocos postres pueden dejar una “gran cereza de pastel” al término de una comida, cena ya sea en familia o amigos o pareja. Como comentaba antes y resalto la caracteriza del bizcocho, pues su textura esponjosa y el contraste que tiene en cada bocada con el chocolate fundido es una sensación que nunca se olvida a cualquier ser humano.

Ahora, puedo describir y antojarte de lo que es este postre, pero que mejor explicarte paso a paso como puedes realizar este grandioso postre en tu propia casa.

¿Qué vas a necesitar?

Ingredientes

Aunque el coulant de chocolate se conoce o se ha escuchado que es un postre complicado de preparar, pero la realidad es que no tiene nada de dificultar para poder realizarlo, Los ingredientes que vas a ocupar son:

– 200 gramos de chocolate negro
– 100 gramos de azúcar
– 4 huevos
– 100 gramos de harina
– 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Calentar la barra de chocolate negro junto con la mantequilla en una hoya, y es de fácil consistencia para poder derretirlos y mezclarlos Importante que no sea demasiada temperatura, de preferencia a fuego bajo (ya que la mantequilla puede quemarse), después de que queden homogéneos esta mezcla, se ponen los huevos, la harina y el azúcar en un recipiente aparte y estos debes de  mezclarlos hasta obtener una textura homogénea de los ingredientes. A continuación, se añade la mezcla de mantequilla y el chocolate (que todavía este caliente), revolver toda la mezcla junta hasta que llegue al mismo termino homogéneo; Seguido introduce la masa resultante dentro de flaneras de aluminio, o moldes indiciduales que incluso puede ser la misma charola de los cupcakes, (esto también depende de tus posibilidades y de que tamaño quieres que te queden tus Coulants) *Ojo aquí también debes tener en cuenta que por la consistencia que se quiere obtener de los coulants debe de ser una medida Pequeño- Mediano tamaño; Seguimos, Para los moldes los debes untar con un poco de mantequilla y de harina (Puede ser en vez de harina, Cacao) para que los coulants puedan luego desmoldarse muy facilmente. Por ultimo introduce las flaneras, bandeja o moldes indicuduales en el horno y hornear a una temperatura de 200ºC durante 10-12 minutos.

Eleva tu postre a otro nivel

Como vez, la receta del coulant de chocolate es demasiado practica y sencilla tanto en preparación como en ingredientes, pero, hay algunas cosas que te puedo apoyar para que aun siendo principiante o tu primera vez haciendo esta receta, tengas el resultado final como si fueras experto

Para comenzar:

– El chocolate es el ingrediente principal del coulant de chocolate, por lo que es importante utilizar un chocolate de alta calidad te dará un mejor resultado
– El coulant de chocolate debe estar líquido en el interior, por lo que es importante no sobre hornear, con ver que capa de afuera este cocida y crocante.
– Te recomiendo aregarle ingredientes como nueces, pasas o licor de cafe para darle un toque personalizado al coulant de chocolate. (se añaden en el paso final de la preparación.
– Como te comenté arriba, utilizar moldes individuales y pequeños para hornear el coulant de chocolate, es de base fundamental ya que esto ayudará a que el bizcocho se cocine de manera uniforme tanto para la capa superficial como la interior que es la característica de este postre.

¿Como se presenta este postre?

La presentación y el servicio del coulant de chocolate son característicos, ya que la consistencia del postre no puede servirse como cualquier rebanada de pastel.

Aquí te van algunas opciones:

– Servir el coulant de chocolate caliente, con una bola de helado de vainilla o un poco de crema chantillí.
– Decorar el plato con frutas frescas, como fresas o frambuesas.
– Agregar un poco de salsa de chocolate o caramel para darle un toque extra de sabor.

Beneficios del Coulant de Chocolate

Además de ser un postre delicioso, el coulant de chocolate también tiene algunos beneficios para la salud. Algunos de ellos son:

– El chocolate contiene antioxidantes que pueden ayudar a proteger el corazón y prevenir enfermedades crónicas.
– El coulant de chocolate es una buena fuente de hierro y magnesio, minerales que son importantes para la salud ósea y muscular.
– El coulant de chocolate puede ser una buena opción para personas con restricciones dietéticas, ya que puede ser preparado con ingredientes sin gluten o sin lactosa.