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Mercadotecnia

Marketing sensorial en los alimentos: De los sentidos a tu boca

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El marketing sensorial más que una técnica de mercadeo es el arte de crear nuevas experiencias a partir de los sentidos. Dicha técnica de promoción le permite al cliente interactuar con sus emociones influyendo en la toma de sus decisiones.

marketing sensorial

De acuerdo con lo que nos menciona Pablo Mercado en su libro Las 4 S del marketing sensorial nos dice que      “Busca crear marcas que incorporen el mayor número de sentidos posible tanto en el producto como en el punto de venta”

¿Cómo funciona el marketing sensorial en los alimentos?

Respecto a la función que tiene la mercadotecnia sensorial el cerebro tiene la capacidad de  recordar lo que toca con una capacidad del 1 por ciento lo que escucha, del 2 por ciento ,lo que ve el 5 por ciento , lo que degusta el 15 por ciento y lo que huele el 35  por ciento, es claro que la mayor particularidad de nuestros sentidos recae en el gusto y  en el olfato por lo cual  les explicaremos que tan importante es  saber  identificar la importancia de los sentidos y como aplicarlos.  Recuerda, este truco no se encuentra en el platillo más bien, se enfoca en su entorno y como relacionarlo con el cliente. Entender y conocer las necesidades y exigencias de nuestros clientes no es una tarea fácil, sin embargo, te enseñaremos como lidear con ello, te explicamos porque:

Su factor principal refuta en los recuerdos de la experiencia. Una experiencia positiva, incitará al cliente a visitar más veces el establecimiento y comenzará a hacer difusión de él, pero una experiencia negativa creará mala reputación y poca comunicación.

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Por tal motivo   es muy importante saber identificar las necesidades de nuestro mercado meta y a partir de ahí comenzar a trabajar, conectando los sentimientos, los recuerdos y experiencias con un valor agregado que genere nuestro producto o marca.

¿Cómo interactúa el mercadeo en la industria alimenticia?

Según la Escuela Online de Marketing gastronómico menciona que el «Marketing gastronómico es un proceso que comienza entendiendo quién es el cliente objetivo y qué necesidades tiene para luego crear productos y servicios personalizados para él, e influir en su decisión de compra a través de estrategias centradas en su experiencia”. Dichas estrategias partiendo de los sentidos: la vista, el tacto, el oído, el gusto y el olfato.

La vista: El problema no es lo que miras, si no lo que realmente ves. Del amor nace la vista ¿Qué esperas para enamorar a tu cliente?

El poder de la persuasión que tiene la vista es tan grande que puede crear una percepción positiva o negativa ante cualquier producto antes de tener algún contacto con él. Dado que el cerebro humano consta de un tiempo breve de 7 segundos para tomar una decisión respecto a lo que ve, por tal motivo es esencial saber combinar diferentes técnicas que creen la mejor impresión para nuestros clientes potenciales.

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Una de ellas es el poder de los colores: usar los colores apropiados puede generar un estado de comodidad para el cliente, cada color representa subconscientemente un estado emocional y distintas sensaciones.

  • Azul: Confianza, constancia, autoridad.
  • Café: Estabilidad, protección, seguridad.
  • Morado: Realeza, poder, lujo.
  • Anaranjado: Alegría,creatividad, éxito.
  • Negro: Elegancia, mal, sobriedad.
  • Rojo: Adrenalina, amor, pasión.
  • Verde: ecología, esperanza, crecimiento.
  • Blanco: pureza, bondad.
  • Rosa: Dulzura, delicadeza, gratitud.
  • Amarillo: Diversión, optimismo, amabilidad.

Piensa en una marca de tu agrado y descubre si su color lo representa ¿coincidió?

Esta técnica su principal objetivo es permanecer en la mente del consumidor en forma de imagen. Es decir, mantener una memoria fotográfica al comensal.

El tacto: Si no lo sientes no lo tienes.

El tacto nos enseña que la vida tiene profundidad, texturas, formas y contornos, sentir sensaciones por medio de nuestra piel, es fundamental para que el consumidor tome decisiones importantes, en especial al momento de adquirir algún bien, respecto al marketing culinario lo podemos relacionar, con la infraestructura de algún restaurant, ya sea las sillas, las mesas, la loza, etc. Hagamos un ejemplo para entender mejor este sentido; imaginemos comprar un sillón, tal vez nuestra mirada nos dice que es un mueble cómodo y elegante, sin embargo, al momento de texturizar la tela y sentarse, te puedes dar cuenta que es incómodo y de mala calidad por tal motivo decides no comprarlo. Este sentido, aunque no es del todo explotado por la industria alimenticia es muy importante, porque nos ayuda a crear la toma de decisiones partiendo de las malas o buenas experiencias que se pudieron percibir. En pocas palabras el tacto actúa como un detonante ante la realización de una compra.

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El oído: ¡Música para mis oídos!

Es cierto que de la vista nace el amor, del tacto el sentir, pero sin el oído no entenderíamos lo fascinante que es vivir.  Dicha frase hace alusión a la tranquilidad, serenidad y permanencia que puede sentir cualquier cliente al ingresar a un establecimiento de comida, la música es un elemento clave para incitar a las personas a permanecer en un lugar, dado que el silencio absoluto crea incomodidad y desesperación, te has puesto a pensar ¿Porque existen espectáculos con música en vivo en restaurantes, bares y club nocturnos?  Pues bien, disfrutar de la música incita al consumo, por tal motivo es importante saber identificar cuál es tu giro comercial y sobre ello saber que música es más adecuada para   tu negocio. Recuerda que cada estilo musical, representa cierto nivel de energía para un público diferente. Segmenta a tu mercado y posteriormente encuentra la música que se adecué a él.

El olfato: No hay memoria tan precisa, tan vívida y evocadora como la que se recupera a través del olfato.

La utilización de los aromas es extraordinariamente necesario para la industria alimenticia, no puede existir marketing sensorial sin la penetración de los aromas.  Ya sea el olor de algún platillo un postre o hasta el mismo perfume de aun establecimiento, incita por naturaleza al ser humano a crear un impulso “salvaje”, en este caso aplicado al marketing lo conocemos como “compras por impulso”. Si el aroma es agradable probablemente el cliente sienta un grado de comodidad y bienestar que le incite a adquirir el producto, posteriormente los sentidos ya mencionados comienzan a   crear en su mente especulaciones conforme a la satisfacción que le podría generar, sin embargo, si es un aroma desagradable probablemente le recuerde una mala experiencia trasmitiéndole enfado. El aroma es un arma letal en el área de gastronomía dado es subjetivo y puede superar la realidad de las cosas.

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El gusto: Saboreando excelencia

Has que tus clientes degusten de tu marca.  El ingrediente secreto de tu negocio se encuentra en el sentido del gusto, “Has que tu marca se diferencie, sabiendo a ti”, hoy en día en cualquier negocio del sector alimenticio existe mucha competencia por productos iguales y sabores similares, pero ¿Qué es lo que hace que un consumidor prefiera a una y a la otra no?  La respuesta es “el sabor marca la diferencia” el sabor puede caracterizar   un producto ya sea por ser desagradable o excelente gusto, por tal motivo debes combinar y jugar con los diferentes sabores que te permitan enamorar el paladar de tus comensales, encuentra un ingrediente que te haga diferente a tu competencia y adáptalo a tu mercado.

En conclusión, no existe receta perfecta para tener éxito en el ámbito culinario, pero si existen tips que te ayudarán a tener una mayor impresión ante tus clientes, hoy en día el consumidor es más riguroso en la forma de adquirir un bien o un servicio, sin embargo, si no sabemos aprovechar nuestras fortalezas   es muy difícil   generar la rentabilidad que se espera por ende, te invito a que sigas esta lista de recomendaciones de marketing aplicadas a los sentidos.  Como último tip, escucha a tus clientes, conoce sus necesidades y adáptate a su mercado, recuerda ¡el cliente siempre tiene la razón, pero de los sentidos nace el amor!

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Mercadotecnia

AMIRI x FC Barcelona: Cuando el Lujo Redefine el Marketing Deportivo

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Lujo y Futbol

La noticia de la segunda colección de ropa formal AMIRI x FC Barcelona no es solo un evento de moda o deportivo; es una magistral lección de marketing estratégico que capta la atención de la industria. Como Editor en Jefe de nuestra revista, veo en esta alianza un claro ejemplo de cómo las marcas de lujo y las entidades deportivas de talla mundial están redefiniendo sus fronteras para capturar nuevas audiencias y fortalecer su posicionamiento en el mercado global. Esta convergencia, según reporta Merca2.0, subraya la importancia de la innovación en las colaboraciones de marca para mantener la relevancia y el dinamismo.

Esta colaboración es un testimonio del poder de las alianzas bien pensadas. AMIRI, con su estética de lujo contemporáneo y diseño vanguardista, se beneficia enormemente de la inmensa visibilidad y el arraigo emocional del FC Barcelona, un club con una base de millones de seguidores apasionados que abarca todos los continentes. A su vez, el Barça trasciende el campo de juego, proyectando una imagen de sofisticación, estilo y aspiración que resuena más allá del deporte tradicional. Esta estrategia permite al club atraer a un segmento demográfico que, si bien puede no ser el fanático del fútbol tradicional, valora el diseño exclusivo y la exclusividad, expandiendo así su atractivo comercial. No se trata solo de vender ropa, sino de vender una experiencia, un estilo de vida aspiracional conectado con el prestigio de ambas marcas.

Desde una perspectiva de marketing digital, estas colecciones son combustible puro para la conversación en línea. Generan un buzz orgánico significativo en redes sociales, donde los fans de la moda, los aficionados al fútbol y los entusiastas del lujo comparten, debaten y aspiran a ser parte de esta singular convergencia. Las campañas digitales se vuelven más ricas y multidimensionales, fusionando el storytelling auténtico de ambas marcas y abriendo puertas a estrategias de influencer marketing con figuras destacadas tanto del deporte como de la moda. Es aquí donde el concepto de Lujo y Futbol realmente brilla, mostrando cómo la unión de nichos aparentemente dispares puede crear un producto de alto valor percibido y generar un impacto mediático formidable. La amplificación digital es clave para el éxito de estas iniciativas.

El Impacto de Lujo y Futbol en la Audiencia Global

Para las marcas en México, esta tendencia global ofrece lecciones invaluables y oportunidades a explorar. ¿Cómo podemos replicar este ingenio estratégico en nuestras propias colaboraciones locales? No es necesario ser una marca de lujo global o un club de fútbol internacional para innovar. La clave está en identificar socios con valores de marca complementarios y audiencias que, aunque distintas en primera instancia, puedan entrelazarse de forma auténtica y mutuamente beneficiosa. Pensemos en el potencial de marcas locales de diseño con talentos emergentes en otras esferas, desde la gastronomía hasta la música o el arte. La autenticidad, la coherencia narrativa y una estrategia de comunicación digital robusta son cruciales para el éxito. El marketing deportivo y de lujo, cuando se ejecuta con una visión clara, tiene el poder de dejar una huella duradera en la mente del consumidor.

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La unión entre AMIRI y FC Barcelona es más que una línea de ropa; es una declaración de intenciones sobre el futuro del branding y el consumo. Es la prueba fehaciente de que el Lujo y Futbol pueden coexistir y florecer, expandiendo el alcance y la resonancia de ambas esferas de una manera innovadora. Estamos ante una evolución del marketing que desafía las categorizaciones tradicionales y nos invita a pensar con audacia sobre cómo nuestras marcas pueden conectar con el mundo de formas inesperadas y poderosas. Para más insights sobre tendencias de mercado y estrategias, visita Publicidad y Mercados y mantente al día con lo último en la industria.

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Mercadotecnia

Touchdown Cultural: La Estrategia de NFL México para el Día de Muertos 2026

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El marketing cultural anota un touchdown

El marketing estacional encuentra su máxima expresión cuando las marcas logran una verdadera conexión cultural. Un claro ejemplo es la reciente estrategia de NFL México, que ha vuelto a sorprender a la industria con su ya consolidada campaña Hasta La Muerte. En su edición 2026, la liga de futbol americano fusiona el arraigo del Día de Muertos con el streetwear y el arte local, demostrando que la pasión deportiva y el recuerdo de los seres queridos se heredan de generación en generación.

Storytelling visual: Los 4 pilares de la identidad gráfica

Para esta entrega, la narrativa visual ha sido confiada a la ilustradora y diseñadora mexicana Carolina Martínez, mejor conocida como “Chabaski”. Tomando el relevo del ilustrador Adán Days “Atrapaluz” (creador de las campañas 2024 y 2025), Chabaski ha decodificado la identidad de la NFL a través de cuatro símbolos fundamentales:

  • Las Manos: Representan la conexión. En el campo pasan el balón; en la ofrenda, protegen y mantienen viva la tradición.
  • La Chispa: El catalizador del brand love, simbolizando el nacimiento de la pasión por este deporte.
  • El Balón Calavera: Un ingenioso cruce entre la cultura pop deportiva y el folclore mexicano, recordando a los que ya no están.
  • Las Flores: El elemento orgánico que ilustra cómo esta tradición y el ritual compartido florecen anualmente.

Streetwear: Llevando el merchandising más allá de la temporada

Desde una perspectiva comercial, la colección oficial 2026 representa un movimiento inteligente en la industria del retail marketing. La cápsula abandona la temporalidad estricta para convertirse en una declaración de moda versátil. Al interpretar el icónico escudo de la NFL bajo el estilo único de Chabaski en jerseys, hoodies, gorras y accesorios, la marca asegura visibilidad durante todo el año, transformando productos de edición limitada en auténticas piezas de estilo urbano.

Marketing experiencial: Inmersión total en Casa Colours

El lanzamiento no se limitó al ecosistema digital. A través de una robusta estrategia de marketing experiencial, la marca inauguró su activación en Casa Colours (CDMX). El evento de relaciones públicas contó con la presentación musical de La Santa Cecilia, banda ganadora del Grammy, generando un alto impacto mediático y conectando con las raíces mexicoestadounidenses.

Para estrechar los lazos con su comunidad, la experiencia inmersiva Hasta La Muerte abrió sus puertas al público general. Con altares diseñados por clubes de fans, murales interactivos y talleres creativos, la NFL logra un engagement profundo y auténtico. (Nota de la redacción: Si buscas más casos de éxito estacional este 2026, te sugerimos analizar también la campaña «El Amor es Eterno» de Cerveza Victoria).

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Con esta iniciativa, la NFL México reafirma que no solo busca vender artículos deportivos, sino construir comunidad, celebrar la identidad local y demostrar que en el marketing actual, el deporte y la cultura forman una alianza invencible.

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Mercadotecnia

El Retorno del Fantasy Bra: La Estrategia de Marketing de 50 Millones de Victoria’s Secret

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El mundo del retail y el lujo acaba de presenciar una de las jugadas maestras más ambiciosas del año. Tras una pausa desde 2018, el icónico Fantasy Bra de Victoria’s Secret ha vuelto a la pasarela. Pero esta vez, la marca no solo buscaba deslumbrar con diamantes; buscaba romper internet a través de una sólida estrategia de marketing. Y la pieza clave para este rompecabezas publicitario de 50 millones de dólares no fue otra que Kylie Jenner.

Kylie Jenner: El vector de impacto cultural definitivo

Para cualquier especialista en marketing digital, la elección de la embajadora es un caso de estudio. El equipo creativo de Victoria’s Secret necesitaba trascender la figura tradicional de la supermodelo para apostar por una verdadera potencia cultural. Kylie Jenner, con sus asombrosos 380 millones de seguidores en Instagram y su imperio en el sector de la belleza, representaba el canal de distribución perfecto.

Como señaló Adam Selman, director creativo de la marca: «Kylie va mucho más allá de la moda o la televisión. Ha creado su propia cultura». Al colocar el Fantasy Bra en una figura inesperada pero con un alcance masivo, Victoria’s Secret aseguró que el impacto mediático de su desfile se multiplicara exponencialmente en todas las plataformas digitales.

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El «Fandomonium»: Escucha activa a la audiencia

En el marketing moderno, escuchar a tu comunidad lo es todo. Selman reveló que el concepto principal del evento fue el «fandomonium». El regreso del Fantasy Bra fue una respuesta directa a las peticiones de los fans durante el año pasado. La marca tomó ese insight de la audiencia y lo llevó al extremo, creando no solo una prenda de lencería, sino una pieza de arte diseñada para generar viralidad y engagement.

La anatomía de un PR Stunt de 50 millones de dólares

Si hablamos de estrategia de marketing de lujo, los números deben impresionar. Para lograr un retorno de inversión incalculable en términos de Earned Media (medios ganados), la marca se asoció con el gigante joyero Jacob Arabo de Jacob & Co. ¿El resultado de esta colaboración?

  • Valor total: 50 millones de dólares (superando por 35 millones el récord histórico de Gisele Bündchen en el año 2000).
  • Materiales: 4.410 diamantes naturales y un impresionante diamante amarillo brillante de 75,54 quilates.
  • Desarrollo: Más de 1.000 horas de trabajo por parte de 15 artesanos, logrando una pieza sin un solo gramo de tela, construida íntegramente en oro y diamantes.

Un desafío técnico que impulsa el Storytelling

Para el diseñador Jacob Arabo, el reto no era solo visual, sino de experiencia. Crear una pieza exclusivamente de metales preciosos que se ajustara al cuerpo de Jenner, moviéndose con naturalidad y comodidad, requirió una meticulosidad extrema. Este nivel de storytelling alrededor del proceso de creación añade una valiosa capa extra de exclusividad y artesanía a la campaña de relaciones públicas.

Una tradición publicitaria que se niega a morir

Desde que Claudia Schiffer modeló el primer diseño en 1996 por un millón de dólares, el Fantasy Bra ha sido el faro de las estrategias publicitarias de Victoria’s Secret. A lo largo de sus casi 30 años de historia, con iconos como Heidi Klum o Elsa Hosk, el valor del sujetador ha ido escalando, convirtiéndose en un epicentro de atención global garantizado.

A simple vista, el Fantasy Bra es un truco publicitario exorbitante. Sin embargo, su eficacia es innegable. La fórmula de combinar a una macro-influencer con una pieza de altísimo valor económico sigue siendo un imán ineludible para la cultura pop. Al final del día, todo este despliegue tiene un objetivo claro para fidelizar a la audiencia: «Es para los fans». Y cuando le das a tu público exactamente lo que quiere en un formato espectacular, el éxito del marketing está asegurado.

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